如果平淡无味，可以用鱼露调整，它能让人齿颊生香。但也不可以加太多，否则喝汤就像在喝鱼露。问问自己在汤里放点酸味是否会更好喝？不太确定吗？拿个汤匙舀几滴醋或柠檬汁放在汤里试试味道，汤的味道是不是比较鲜明？是不是变得更有趣？然后再往锅里多加一点醋或柠檬汁。

——《厨艺的常识》