动物脑、肝、肾等内脏，鱿鱼、扇贝等海产品，蟹黄、鱼子、蛋黄等富含胆固醇；奶油、黄油、猪油、牛油等动物油脂含饱和脂肪过多。这些食物一方面可以直接增加体内胆固醇含量，另一方面通过促进肝脏胆固醇的合成而造成低密度脂蛋白胆固醇升高，导致高脂血症。因此，推荐膳食中胆固醇含量应小于300mg/d，高脂血症的患者更应该小于200mg/d；而饱和脂肪酸所占每日膳食热量不能超过15%。

——《血管保卫战》